Nässeltider

Nu har nässlorna börjat titta upp, det är nu det är dags att laga nässelsoppa.
Här kommer mitt favoritrecept.

Nässelsoppa

4 liter nyplockade nässlor

1 msk smör

1 knippa gräslök

1 schalottenlök

1 liter vatten

1 msk vetemjöl

1 dl creme fraiche

2 tärningar grönsaksbuljong

Salt

1. Skala och hacka löken. Grovhacka gräslöken. Rensa och och grovhacka nässlorna.
Fräs lök, gräslök och nässlor i smör 2–3 min under omrörning.
 Kör blandningen i matberedare till slät konsistens.
 Späd ev med lite vatten om det behövs.

2. Häll tillbaka mixen i grytan. Blanda ner mjölet. Tillsätt resten av vattnet och smula över buljongtärningarna. Låt soppan sjuda på svag värme ca 5 min. Smaka av med salt.
 Vispa ner creme fraiche.
Värm soppan före servering.